味噌の仕込みの事を書いたけど、3年前の震災直後の週末も味噌を仕込んでいました。もう大豆を前日から煮ていたからやらない訳にはいかず、その頃は兄夫婦達の家から近い所に住んでいたので、心細さや安心感を求めて一緒に過ごしていました。
色々な思いが皆様の心の中にはあると思います。私は今ある時に感謝と、改めて自分に言い聞かせました。 そしていつまでも忘れてはいけない事だと改めて認識です。昨日の朝も仙台では少し雪が散ら着いて寒かったようです。早く温かい春が来てほしいです。 #
by food_life
| 2014-03-13 00:02
| つぶやき
姉が手作り味噌を作り始めてかれこれもう5年目くらい。可能な時はお手伝いをしてたけど、今年は気合いを入れて(というか、いつもよりも意識して)味噌を仕込んできました!もう3月になってしまったので、なるべく早く早くということでやっと先週末にやったとこです。
材料は、大豆1kg、麹1kg、お塩450g、大豆の煮汁200ml。 まずはお水に一晩浸しておいた大豆を、土鍋で柔らかく煮ます。 今回は普通の米麹と玄米麹500gずつ。それを上記の塩の半分の量と混ぜておきます。 ゆでた大豆をつぶします。袋に入れて指でつぶすのが早くていいという事で、黙々と指でつぶしていきます。ちょとつぶつぶ感が残っているのが好きという事で、それも考慮しつつ。 それをボールに空けて、今さっき塩と混ぜておいた麹を加えて混ぜて、そこに煮汁も加える。なじむように混ぜる。 次に、準備しておいた容器に入れていきます。その時、ボール状にまるめて叩き付けるように容器の中に投げ入れる。これが、なかなか楽しい! 全て終わったら、表面をならして乾燥しないようにラップをかぶせて、重石を乗せます。その後もう少し重しを乗せていって、後は仙台にある冷暗所(床下です)に持って行って後は発酵するのを待つのみ。たまに行った時に少し中身を確認をしているよう(この辺はまだよく分かっていません 笑)。 添加物も何もいれない、そして自分で仕込んだお味噌はやっぱりおいしいにつきます! #
by food_life
| 2014-03-12 23:33
| 食べ物
皆さんは、朝ご飯を食べていますか。調査とかをすると朝食を食べている人は少なく、朝食は食べた方がいいですよ〜、というメッセージはもうかなり前から皆さんの耳に入っている事かと思います。
自分はもしかしたら、そういうメッセージに多少洗脳されているのかもしれないけれども、朝食を食べずに家を出るというのはとても堪え難い事です。。。あまり自覚症状はないけれども、どうも低血圧気味らしく何も食べないで家を出るとちょっとくらくらする感じもするし、お腹がすいている事に意識が集中してしまって他の事に手がつかなくなってしまうという太刀が悪いタイプです。 それに朝食って、国によって違うから旅行をしながらそれを試すのも私の大きな楽しみの一つです。 通常は、朝から火を通して何かを作るという事はしないので簡単に、だけどお腹に溜まる物という事で、私の定番はパンがある時はパン、朝挽いて入れたコーヒー、ヨーグルトとグラノーラとフルーツ、もし余裕があればグリーンスムージーです。それぞれ量があるので、かなりしっかりした朝食です。 週末の今朝は、そば粉があったのでそれでホットケーキを焼いてみました。そば粉100%で焼いたのでちょっとパサパサしてた。普通の薄力粉と混ぜるともう少し柔らかい感じになるのかな? 無農薬で作られている小松菜を使った、グリーンジュース(氷を入れていないからスムージーじゃないね)。その横には夏に友達からもらったカスピ海ヨーグルトで作り続けているヨーグルトに手作りグラノーラ、そしてイチゴとオレンジを添えてみました。 う〜ん、幸せ。一緒に食べてくれる人が欲しかった朝食でした 笑。 あ、もちろん和食朝食も大好きです♥ 朝食しっかり皆さんも食べましょう!そして朝から美味しいものを食べて、気持ちをあげていきましょう! #
by food_life
| 2014-02-16 21:24
| 食べ物
食とはかけ離れるけど、文化という面での今日のお題、「銭湯」です。
私の家の近所に銭湯があります。第2、4週の日曜日は区民は100円で入浴ができます!これを知ってからは、時間に余裕がある時は湯船に浸かりに銭湯に行っています。 この前の日曜日の8時ごろに行ってみたら、スペースに対してすごい混みよう。湯船に浸かりながらざっと人数を数えてみると14名がひしめきあって、体を洗いお風呂に浸かっている。そしてその年齢も下は小学生くらいの女の子から若い女の人、そしておばあちゃんと呼ばれる域の人と幅広い。 そして大体,おばあちゃん達からは声をかけられ少なくても一言二言は言葉を交わす。 何だか変な話しだけど、老若の裸体を見ているとこうやって人って年をとって変わっていくんだなぁと、ある意味関心をしてしまっている自分がいる。 この知らない人同士での裸の関係、年齢もごっちゃ混ぜ、そして交わされる会話、何だか人っていいなぁと思います。そして、お風呂で体も温まり血行も良くなってほっこりと幸せな気持ちに浸れます。日本っていいねぇ〜。 ちなみにドイツではサウナ/スパに行くと、男女混合、そして裸でサウナを利用します。行った事が何回かあったけど、初めはびっくりしたが、郷に入っては郷に従えという事で、そして一人恥ずかしくしている自分の方が違和感を感じてしまい、あんがい簡単に開き直れました。もちろん、ここは友達何人もと一緒に行く所ではないだろうけど。。。こんな私ですが、日本では混浴風呂で入れません 笑。 #
by food_life
| 2014-02-11 23:24
| 文化、カルチャー
あっという間に1月も過ぎてしまいました。
今年の旧正月は1月31日(新月)。アジアパシフィックの同僚のオフィスはお正月の為、お休みです。 昨日、外を散歩していたら春の柔らかい陽射し、梅の香りがふっと鼻に入ってきて、あぁ〜春が来ているなぁと感じました。こういう気候の中で年賀状に書く「迎春」という言葉はまさにその通りと思わずにはいられません。日本では旧暦の正月はお祝いしないけれでも、季節を感じるには旧暦ってしっくりくるなぁと思いました。日々の生活は皆忙しいとは思うけれども、立ち止まって季節を視覚、聴覚、嗅覚、触覚(?)を使って感じる事がとても大切だと思う。そうしていると、きっと味覚も研ぎすまされてくると思うから 笑。そして食材はその季節を表してくれる素晴らしいものだから、そういう感覚を大事にしていきたいな。 写真は、1月に金沢に遊びに行った時の兼六園の中で。外では寒椿が咲いており、お茶屋でお抹茶と寒椿のお茶菓子を。いいわぁ〜。 #
by food_life
| 2014-02-02 10:54
| 日々の事
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